Curso de higiene alimentaria

Seis temas cortos, gratis y sin registro. Léelos a tu ritmo y, cuando quieras, haz el examen: 20 preguntas, se aprueba con el 75 % y puedes repetirlo las veces que haga falta.

1. Tema 1Peligros y enfermedades de origen alimentarioQué puede hacer que un alimento enferme a alguien, cómo se multiplican las bacterias y qué microbios causan más problemas.
2. Tema 2Higiene personal y buenas prácticasManos, ropa, heridas, enfermedad y hábitos en el puesto de trabajo.
3. Tema 3Limpieza, desinfección y control de plagasDiferencia entre limpiar y desinfectar, cómo usar los productos sin riesgo y cómo evitar insectos y roedores.
4. Tema 4Conservación, temperaturas y contaminación cruzadaRecepción, almacén, frío y calor, descongelación, fechas de las etiquetas y cómo no pasar microbios de un alimento a otro.
5. Tema 5Alérgenos e intoleranciasLos 14 alérgenos que hay que declarar, cómo informar al cliente y cómo evitar el contacto cruzado en la cocina.
6. Tema 6Obligaciones de la empresa y autocontrol (APPCC)Quién responde de la seguridad de los alimentos, qué es el APPCC, los registros, la trazabilidad y qué papel tienes tú.

Duración orientativa del curso y el examen: 1 hora (unos 25 minutos de lectura y 15-20 de examen). Todo el contenido está escrito por Nuvola Studio a partir de la normativa y de las guías de organismos públicos, citadas al final de cada tema. Revisado el 25/10/2026.